盆菜係流行喺廣東香港一帶嘅家宴形式，每圍酒席都有一個盆菜。佢嘅起源係客家人傳統嘅“發財大盤菜”。
pun4 coi3 hai6 lau4 haang4 hai2 gwong2 dung1 hoeng1 gong2 jat1 daai2 ge3 gaa1 jin3 jing4 sik1 mui5 wai4 zau2 zik6 dou1 jau5 jat1 go3 pun4 coi3 heoi5 ge3 hei2 jyun4 hai6 haak3 gaa1 jan4 cyun4 tung2 ge3 faat3 coi4 daai6 pun4 coi3
顧名思義，盆菜就係用一個大大嘅盆，將豐富嘅材料一層層疊上去，入便有雞、鴨、魚、蚝、腐竹、蘿卜、香菇、豬肉等十幾種食材組成，最易吸收菜汁嘅材料通常放喺底下，分別要經過煎、炸、燒、煮、燜、滷後，再層層裝盆而成。
gu3 meng4 si1 ji6 pun4 coi3 zau6 hai6 jung6 jat1 go3 daai6 daai6 ge3 pun4 zoeng1 fung1 fu3 ge3 coi4 liu2 jat1 cang4 cang4 daap6 soeng5 heoi2 jap6 bin6 jau5 gai1 aap3 jyu4 ci3 fu2 zuk1 lo4 buk1 hoeng1 gu1 zyu1 juk6 dang2 sap6 gei1 zung2 ji6 coi4 zou2 cing4 zeoi3 ji6 kap1 sau1 coi3 zap1 ge3 coi4 liu2 tung1 soeng4 fong3 hai2 dai2 haa5 fan1 bit6 jiu1 ging1 gwo1 zin1 zaa3 siu1 zyu2 mun6 lou5 hau6 zoi3 cang4 cang4 zong1 pun4 ji4 cing4
盆菜嘅食法亦符合中國人傳統嘅宗親法度，一圍台食客只食一個盆菜，寓意團圓，一層一層食落去，融匯出一種特有嘅滋味。
pun4 coi3 ge3 ji6 faat3 jik6 fu4 gap3 zung1 gwok3 jan4 cyun4 tung2 ge3 zung1 can1 faat3 dok6 jat1 wai4 toi4 ji6 haak3 zek3 ji6 jat1 go3 pun4 coi3 jyu6 ji3 tyun4 jyun4 jat1 cang4 jat1 cang4 ji6 laai6 heoi2 jung4 wui6 ceot1 jat1 zung2 dak6 jau5 ge3 zi1 mei6
近年嚟，喺胡志明市一啲酒樓已經開始銷售呢種菜式，但材料同埋裝盆方式當然唔同傳統式嘅盆菜喇，而且價錢亦係一個大數字啊。
gan6 nin4 lai2 hai2 wu4 zi3 ming4 si5 jat1 di1 zau2 lau4 ji5 ging1 hoi1 ci2 siu1 sau6 ne1 cung4 coi3 sik1 daan6 coi4 liu2 tung4 maai4 zong1 pun4 fong1 sik1 dong1 jin4 m4 tung4 cyun4 tung2 sik1 ge3 pun4 coi3 laa1 ji4 ce2 gaai3 cin2 jaa5 hai6 jat1 go3 daai6 sou2 zi6 aa1
志明-桂玲
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét